Resep Plecing Kangkung Asli Lombok

Resep Plecing Kangkung Asli Lombok ~ 

Menu yang satu ini kalau saya bikin sendiri ya nambah sendiri deh. Selain rasanya yang enak, mudah juga loh membuatnya. Saya sih suka ya. Kadang masak sendiri tapi malah malas untuk memakan masakan sendiri. Hueee, maunya makan apa siih cig?! Pokoknya nggak berlaku malas makan kalau masak Plecing Kangkung deh. Resepnya saya lihat dari ibu penjual Plecing Kangkung asli Lombok.

Ceritanya waktu itu saya beli ayam taliwang beserta plecing kangkungnya. Saya dan paping sih lebih tepatnya ingin nyoba ayam taliwang yang penjualnya dekat rumah. Kami sempat ngobrol lumayan lama seru. Sebenarnya paping  yang suka ngibril-ngibril sama pedagang. Kayak ada aja yang ditanyain, apa gitu ya kalau udah jadi bapack-bapack? :p Haha.

Okelah, sambil menemani ibunya masak dan ngobrol tentang anaknya yang kuliah di ITB. Ibu penjual ayam taliwang tersebut memang orang Lombok asli.

Awalnya cuma mau beli ayam taliwangnya tapi ketambahan pengin coba plecing kangkung. 

Plecing kangkung merupakan masakan Lombok juga Bali ya. Sedari dulu mau masak kangkung diginiin tapi belum ada hidayah juga haha. Sampailah pada hari itu melihat si ibu penjualnya bikin plecing kangkung. Saya lihat cukup mudah. Kalau cek di mbah gugel, ada juga yang nambahin tauge dan kelapa. Lihat gambarnya seperti urap ya.

Plecing kangkung udah pasti berbahan dasar  kangkung yes. Kangkungnya dikukus atau rebus gitu, lalu ibunya menyiapkan sambal. Sambal plecingnya terdiri dari tomat ceri, terasi, cabai rawit merah, garam, gula. 

Nah disitu tidak ada pemakaian bawang ya. Nggak ada bawang merah atau bawang putih. Perlu dicatat hehe. Terakhir diberi topping kacang tanah yang telah digoreng dan kucuran jeruk limau. Luar biasa sedap dan aromanya segar.

Saya lihat tomatnya pakai tomat ceri beberapa buah dan sedikit terasi. Beberapa hari kemudian, saya eksekusi deh tapi tomatnya bukan pakai tomat ceri melainkan tomat biasa. Plecing kangkung rasanya pedas dan sedikit asam. Sambal tomatnya bikin melek sih apalagi kalau level kepedasannya tinggi hadeeeh.

Plecing kangkung disandingkan dengan ayam taliwang memang juaranya siih. Kalau saya suka juga dengan ayam bakar teflon. Padu padannya uenak, manis dari ayam dan pedas dari sambal plecing kangkungnya. Yuuk langsung masyaaakkk ajaa.

Bahan Plecing Kangkung:

2 genggam kangkung
1 buah tomat
sedikit terasi, garam, gula
5 buah cabai rawit
jeruk limau
segenggam kacang tanah goreng

Cara Memasak Plecing Kangkung:

1. Kukus atau rebus kangkung 3-4 menitan, lalu tiriskan
2. Haluskan tomat, terasi, dan cabai
3. Beri garam dan gula
4. Tambahkan kangkung dengan sambal tadi lalu beri topping kacang tanah dan kucuran jeruk limau.

Masak plecing kangkung sederhana sekali tapi rasanya tuh nyees, enak, bikin nafsu maem. Selain karena suka sayur kangkung juga suka masakan pedas. Waktu beli di ibu penjualnya sih dibanderol seharga 10 ribu rupiah, itu cukup untuk makan berdua paping. Kalau beli sendiri bisa porsi banyak kan, ya tergantung kebutuhan aja. Anak-anak di sini suka juga, si kakak demen kacang tanah goreng. Dengan modal 10 ribu sesisi rumah bisa maem plecing kangkung, asal lagi niat masak ajaaah heheuuu.

Gimana nih menurut temans, ada yang suka juga nggak sih masakan ini, plecing kangkung. Jangan-jangan udah pada sering bikin juga ya ^^  Hari ini mendung, tadi bikin soto aja. Di sana mendung nggak? Terima kasih sudi mampir, semoga artikel Resep Plecing Kangkung Asli Lombok ini bermanfaat ya.