Resep Lumpia Bengkuang Gurih Sedap

Resep Lumpia Bengkuang Gurih Sedap~

Masak tuh bagian dari stres release buat sebagian orang. Affa Iyh? Ho oh. Kali ini kembali dengan mencoba resep lumpia Chef Yongki Gunawan yang kami tonton pagi-pagi. Alasan pertama membuat lumpia karena paping suka beliin lumpia di pasar dan isiannya itu wortel. Memang sih lengkap, ada bawang lokio dan saus kental gurih yang berwarna cokelat khas Semarang lah ceritanya. Namun isiannya bukan rebung tapi malahan wortel hihi. Djiwa emak-emakku meronta karena paping beli 20 ribu sekali jajan itu. Memang kalau bikin kadang menjadi lebih besar modalnya ya namun terasa puas gitu rasanya. Kayak apa sih resep lumpianya, saya ganti isian rebung pakai bengkuang. Yukkkk gaskeun masuk dapur rekaman.

Di sini saya mencoba membuat Lumpia menggunakan bengkuang bukan rebung. Lunpia sebenarnya menggunakan rebung, tapi saya pernah mencoba makan lumpia pakai rebung, dan nggak terlalu suka dengan aromanya. Apa mungkin kurang bisa mengolahnya ya si penjual tersebut, entahlah. Amannya saya pakai bengkuang aja deh kalau gitu, selain mudah ditemukan, bengkuang juga termasuk mudah cara pengolahannya. Bengkuang di pasar bisa 5 ribu dapat 2 buah yang besar, kadang kecil  dikasih 1000 rupiah dong heheuu, karena beli semangka juga. Selain murah, bengkuang kan juga bagus untuk kesehatan, ternyata bisa mengontrol berat badan dan jaga kesehatan pencernaan pula si bengkuang ini. Oh ya bengkuangnya sebelum dicampur untuk isian, dipotong korek dan disangrai dahulu ya. Isiannya cukup beragam sih ini kalau bikin lumpia. Bumbu si perkecapan ada kecap ikan, kecap manis. Dijamin sedap bingit, apalagi ada ebi sangrainya, masya Allah, semua pada doyan lumpia.

Btw, kulit lumpia beli di pasar ya, saya nggak bikin sendiri. Hihi. Di pasar sini kulit lumpia sedaun isi 8 lembar harganya 2ribu. Sedangkan di kang sayur 3ribu. Cuma kan kalau di pasar biaya parkir 2ribu. Ya tergantung kebutuhan lagi aja pilih ke pasar atau ke kang sayur yakan? Jangan lupa siapkan bawang lokio atau kalau suka daun bawang segar ya untuk 

Oke deh mari kita mulai membuat Lumpia Bengkuangnya yuuk.

Bahan dan Cara Membuat Lumpia Bengkuang

Bahan Lumpia:
15-20 kulit lumpia
1 buah bengkuang ukuran sedang
1 bungkus ebi (rendam air sebentar, 15 menitan, haluskan) 
2 sdm minyak untuk menumis
4 Siung Bawang Putih haluskan
50 gr Udang haluskan
80 gr Ayam haluskan
Garam, Gula, Lada, Kaldu (selera yaaa)
1 sdm Kecap Manis
1 sdm Kecap Ikan
1 buah Telur

Cara Membuat Lumpia 

1. Potong korek bengkuang dan sangrai sampai kecoklatan (sisihkan)

2. Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bawang putih, masukkan ebi, aduk sampai dia melompat-lompat

3. Masukkan udang halus sampai matang, masukkan ayam sampai matang pula, aduk

4. Masukkan garam, gula, kecap manis, kecap ikan, kaldu, aduk rata

5. Masukkan telur, aduk sampai matang semua

6. Terakhir masukkan bengkuangnya ya.

7. Jadi deh isian lumpia, tinggal dibungkuuuus lalu goreng deh.

Bahan & Cara Membuat Saus cocolan:

2 gelas air putih
1/2 sdt garam
1/2 sdt lada
1 sdm kecap/Gula Aren
1 sdm kecap ikan

Masak bahan saus cocolan sampai mendidih baru tambahkan 1/2 sdm tepung tapioka+ sedikit air. Aduk sebentar lalu angkat.

Biasanya dimakan dengan cocolan saus dan bawang lokio atau daung bawang segar ya. Mantaf sekali deh, dan yang tidak boleh skip itu ebinya. Hasilnya kriuk dan dalamnya tuh gurih manis tapi nggak over karena saya buat nggak terlalu manis. Oh ya jangan lupa cabai rawitnya supaya semakin nampol, hehe. Untuk pecinta makanan gurih manis kudu cobain deh. Selengkapnya bisa cek di instagram @uciggg ya untuk video singkat pembuatannya. Semoga artikel Resep Lumpia Bengkuang ini bermanfaat ya. Terima kasih.